Варочная система Blanco Cook
Варочная система Blanco Cook для открытой кухни
На сегодняшний день широкое распространение получают рестораны и другие предприятия питания, использующие в своих заведениях принцип открытой кухни. Такой подход позволяет предприятиям питания предоставлять посетителям не только свою продукцию и услуги, но и элемент зрелища, который, безусловно, привлекает посетителей. Немецкая компания BLANCO представляет новую инновационную линию профессионального кухонного оборудования для открытой кухни BLANCO COOK. Это оборудование так же может облегчить процесс приготовления блюд при банкетном и выездном обслуживании.
- Трехсторонний поток воздуха направляет пары непосредственно в вытяжной мостик. За счет понижения давления создается
- Дополнительный эффект разрежения, который повышает эффективность вытяжки;
- В вытяжном мостике происходит фильтрация жира: жир остается в желобках креплений фильтров;
- Фильтрация в вытяжных каналах собирает влагу, тем самым воздух проходит через процесс сушки;
- Для удаления запахов в фильтровальных камерах используется фильтрация активированным углем, который задерживает в себе молекулы ароматических соединений;
- Очищенный воздух возвращается в помещение.
| Наименование модели | Модуль вытяжки пара BC ES 2 | Модуль вытяжки пара BC ES 3 |
| Исполнение | Мобильный вытяжной модуль максимум для 2-ух настольных варочных аппаратов | Мобильный вытяжной модуль максимум для 3-ех настольных варочных аппаратов |
| Габаритные размеры, мм | 1338х700х900/1354 | 1743х700х900/1354 |
| Установочная ниша, мм | 808х650х300 | 1213х650х300 |
| Максимальный размер варочных аппаратов, мм | 400х650х300 | 400х650х300 |
| Свободное пространство под установочной нишей, мм | 808х650х571 | 1213х650х571 |
| Комплектация базового аппарата | Воздушные сопла для подачи паровоздушного потока вдоль установочной шины | Воздушные сопла для подачи паровоздушного потока вдоль установочной шины |
| Вытяжной мостик с 4-мя фильтрами жира | Вытяжной мостик с 6-ю фильтрами жира | |
| 2 вытяжных канала с 1 фильтром жира и 1 фильтром влаги каждый | 2 вытяжных канала с 1 фильтром жира и 1 фильтром влаги каждый | |
| 2х5 картриджей для удаления запаха с фильтрами с активированным углем | 2х5 картриджей для удаления запаха с фильтрами с активированным углем | |
| 3 режима мощности для вытяжки | 3 режима мощности для вытяжки | |
| 4 двойных роликовых управляемых колеса, диаметр 75 мм, 2 – с фиксатором | 4 двойных роликовых управляемых колеса, диаметр 75 мм, 2 – с фиксатором | |
| Сетевой кабель (~ 4м) | Сетевой кабель (~ 4м) | |
| Опциональные розетки | 4 розетки с заземлением 230 В (max. 10 кВт), вилке CEE 16A / 400B / 50 или 60 Гц / 3N PE / 10.8 кВт | 4 розетки с заземлением 230 В (max. 10 кВт), вилке CEE 16A / 400B / 50 или 60 Гц / 3N PE / 10.8 кВт |
| Электрическое подключение / Потребляемая мощность | 2 розетки с заземлением 230 В и 2 розетки CEE 400 В (макс. 10 кВт), вилка CEE 16 A/400 В/50 или 60 Гц/3N PE/10,8 кВт | 3 розетки с заземлением 230 В и 3 розетки CEE 400 В(макс. 20,8 кВт),2 вилки CEE 16 A/400 В/50 или 60 Гц/3N PE/2 х10,8 кВт |
2 розетки с заземлением 230 В и 2 розетки CEE 400 В (макс. 21 кВт), вилка CEE 32 A/400 В/50 или 60 Гц/ 3N PE/22 кВт | 3 розетки с заземлением 230 В и 3 розетки CEE 400 В (макс. 21 кВт), вилка CEE 32 A/400 В/50 или 60 Гц/ 3N PE/22 кВт | |
| Класс защиты корпуса | IPX4 (при снятом вентиляторе) | IPX4 (при снятом вентиляторе) |
| Применяемые материалы | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) |
- Существенная экономия электроэнергии. Система нагрева BLANCO COOK имеет три зоны нагрева, что позволяет использовать поверхность грилевых плит и грилевых противней на одну треть, на две трети или полностью.
- Быстрый разогрев с инновационной системой Ultracontact за счет оптимизированной передачи энергии в зоны нагрева.
- Экономия рабочего места за счет компактных размеров и небольшой глубины оборудования (62 см).
- Высокая гигиеничность, обусловленная сверхточной обработкой поверхностей аппаратов.
| Наименование модели | Индукционная плита BC IH 3500 | Индукционная плита BC IH 5000 |
| Исполнение | Индукционная плита с одной круглой зоной нагрева | Индукционная плита с одной круглой зоной нагрева |
Гладкая стеклокерамическая поверхность | Гладкая стеклокерамическая поверхность | |
| Размеры | Габаритные размеры 620х400х240 мм | Габаритные размеры 620х400х240 мм |
| Полезная площадь – 430х320 мм | Полезная площадь – 430х320 мм | |
| Зона нагрева: диаметр 220 мм | Зона нагрева: диаметр 220 мм | |
| Комплектация базового аппарата | Стеклокерамическая плита,толщина 6 мм | Стеклокерамическая плита,толщина 6 мм |
Высокопроизводительный индукционный генератор(made by E.G.O.) с электронным управлением и распознаванием кастрюли (диаметр от 120 мм) | Высокопроизводительный индукционный генератор(made by E.G.O.) с электронным управлением и распознаванием кастрюли(диаметр от 120 мм) | |
| Плавная регулировка мощности с помощью ручки и интегрированного сетевого выключателя | Плавная регулировка мощности с помощью ручки и интегрированного сетевого выключателя | |
| Сообщение кода неисправности с помощью контрольных ламп при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности с помощью контрольных ламп при сбоях в работе | |
| Фильтр жира на задней стороне корпуса | Фильтр жира на задней стороне корпуса | |
| Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Сетевой кабель (~1,7 м) | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Вилка с заземлением | Вилка с заземлением | |
| Отдача тепла чувств./скрыт | 245 Вт/280 Вт | 350 Вт/400 Вт |
| Электрическое подключение | 220–240 В/1N PE/16 A50–60 Гц/3,5 кВт | 400 В/3N PE/16 A50–60 Гц/5,0 кВт |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности |
| Стеклокерамическая плита | Стеклокерамическая плита |
| Наименование модели | Индукционный вок BC IW 3500 | Индукционный вок BC IW 5000 |
| Исполнение | Индукционный вок с одной кюветой | Индукционный вок с одной кюветой |
| Размеры: | Габаритные размеры 620х400х240 мм | Габаритные размеры 620х400х240 мм |
| Кювета: диаметр 300 мм | Кювета: диаметр 300 мм | |
| Комплектация базового аппарата | Стеклокерамическая плита,толщина 6 мм | Стеклокерамическая плита,толщина 6 мм |
Высокопроизводительный индукционный генератор (made by E.G.O.) с электронным управлением и распознаванием кастрюли (диаметр от 120 мм) | Высокопроизводительный индукционный генератор(made by E.G.O.) с электронным управлением и распознаванием кастрюли(диаметр от 120 мм) | |
Плавная регулировка мощности с помощью ручки и интегрированного сетевого выключателя | Плавная регулировка мощности с помощью ручки и интегрированного сетевого выключателя | |
Сообщение кода неисправности с помощью контрольных ламп при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности с помощью контрольных ламп при сбоях в работе | |
| Фильтр жира на задней стороне корпуса | Фильтр жира на задней стороне корпуса | |
| Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Сетевой кабель (~1,7 м) | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Вилка с заземлением | Вилка с заземлением | |
| Отдача тепла чувств./скрыт | 245 Вт/280 Вт | 350 Вт/400 Вт |
| Электрическое подключение | 220–240 В/1N PE/16 A 50–60 Гц/3,5 кВт | 400 В/3N PE/16 A 50–60 Гц/5,0 кВт |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности |
| Стеклокерамическая кювета вока | Стеклокерамическая кювета вока |
| Наименование модели | Грилевый противень BC DG 3500 | Грилевый противень BC DG 4200 |
| Исполнение | Многофункциональный аппарат с ванной для жарения | Многофункциональный аппарат с ванной для жарения |
| Размеры: | Габаритные размеры 620х400х240 мм | Габаритные размеры 620х400х240 мм |
| Полезная площадь – 510х307 мм | Полезная площадь – 510х307 мм | |
| Вместимость – 11 л | Вместимость – 11 л | |
| Комплектация базового аппарата | Ванна с тонким сатинированием и наружным обогревом | Ванна с тонким сатинированием и наружным обогревом |
| Ванна, вваренная по всему периметру, дно толщиной 8 мм | Ванна, вваренная по всему периметру, дно толщиной 8 мм | |
Закрываемое сливное отверстие | Закрываемое сливное отверстие | |
| Электронное управление | Электронное управление | |
Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева и равномерной температурой | Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева и равномерной температурой | |
Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | |
| Безопасный слив с защитным колпачком | Безопасный слив с защитным колпачком | |
Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Сетевой кабель (~1,7 м) | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Вилка с заземлением | Вилка CEE 16 A | |
| Отдача тепла чувств./скрыт. | 1155 Вт/1400 Вт | 1386 Вт/1680 Вт |
| Электрическое подключение | 220–240 В/1N PE/16 A50–60 Гц/3,5 кВт | 400 В/3N PE/16 A50–60 Гц/4,2 кВт |
| Температурный диапазон | от +30 °C до +250 °C | от +30 °C до +250 °C |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности или тонким сатинированием (ванна) | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности или тонким сатинированием (ванна) |
| Наименование модели | Грилевая плита BC GF 3500 | Грилевая плита BC GF 4200 |
| Исполнение | Грилевая плита с наклонной гладкой поверхностью | Грилевая плита с наклонной гладкой поверхностью |
| Размеры: | Габаритные размеры 620х400х240 мм | Габаритные размеры 620х400х240 мм |
| Полезная площадь – 510х307 мм (480х307 мм с нагревом) | Полезная площадь – 510х307 мм (480х307 мм с нагревом) | |
| Комплектация базового аппарата | Гладкая поверхность гриля из высокотермостойкой и высокопроводимой стали, вваренная по всему периметру | Гладкая поверхность гриля из высокотермостойкой и высокопроводимой стали, вваренная по всему периметру |
| Электронное управление | Электронное управление | |
Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева и равномерной температурой поверхности | Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontactт с коротким временем разогрева и равномерной температурой поверхности | |
Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | |
Выдвигаемая ванночка для сбора жира | Выдвигаемая ванночка для сбора жира | |
Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Сетевой кабель (~1,7 м) | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Вилка с заземлением | Вилка CEE 16 A | |
| Отдача тепла чувств./скрыт. | 1155 Вт/1400 Вт | 1386 Вт/1680 Вт |
| Электрическое подключение | 220–240 В/1N PE/16 50–60 Гц/3,5 кВт | 400 В/3N PE/16 A 50–60 Гц/4,2 кВт |
| Температурный диапазон | от +30 °C до +250 °C | от +30 °C до +250 °C |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности |
| Поверхность гриля из высокотеплопроводного сплава FE510D | Поверхность гриля из высокотеплопроводного сплава FE510D |
| Наименование модели | Грилевая плита, рифленая BC GR 3500 | Грилевая плита, рифленая BC GR 4200 |
| Исполнение | Грилевая плита с наклонной рифленой поверхностью | Грилевая плита с наклонной рифленой поверхностью |
| Размеры: | Габаритные размеры 620х400х240 мм | Габаритные размеры 620х400х240 мм |
| Полезная площадь – 510х307 мм (480х307 м с нагревом) | Полезная площадь – 510х307 мм (480х307 м с нагревом) | |
| Комплектация базового аппарата | Гладкая поверхность гриля из высокотермостойкой и высокопроводимой стали, вваренная по всему периметру | Гладкая поверхность гриля из высокотермостойкой и высокопроводимой стали, вваренная по всему периметру |
| Электронное управление | Электронное управление | |
Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева и равномерной температурой поверхности | Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева и равномерной температурой поверхности | |
Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | |
| Выдвигаемая ванночка для сбора жира | Выдвигаемая ванночка для сбора жира | |
Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Сетевой кабель (~1,7 м) | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Вилка с заземлением | Вилка CEE 16 A | |
| Отдача тепла чувств./скрыт. | 1155 Вт/1400 Вт | 1386 Вт/1680 Вт |
| Электрическое подключение | 220–240 В/1N PE/16 A50–60 Гц/3,5 кВт | 400 В/3N PE/16 A50–60 Гц/4,2 кВт |
| Температурный диапазон | от +30 °C до +250 °C | от +30 °C до +250 °C |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности | Высококачественная сталь CNS 18/10 (AISI 304) со сверхточной обработкой поверхности |
| Поверхность гриля из высокотеплопроводного сплава FE510D | Поверхность гриля из высокотеплопроводного сплава FE510D |
| Наименование модели | Фритюрница BC DF 4500 | Bain-МarieBC BM 765 | Подогревающая плита BC HP 450 |
| Исполнение | Фритюрница с ванной глубокой вытяжки на 2 корзины | Мармит с ванной глубокой вытяжки для 1x GN 1/1-100 | Подогревающая плита с отделенной зоной поддержания в горячем состоянии |
| Размеры: | Габаритные размеры 620х400х220 мм | Габаритные размеры 620х400х220 мм | Габаритные размеры 620х400х220 мм |
| Полезная площадь – 380х307 мм | Полезная площадь – 510х307 мм | Полезная площадь -530x320 мм | |
| Вместимость – 5 литров | Вместимость – 1xGN 1/1-100 | ||
| Комплектация базового аппарата | Ванна с тонким сатинированием и наружным обогревом | Ванна с тонким сатинированием и наружным обогревом | Подогревающая плита с сверхточно обработанной поверхностью |
| Глубокая, вваренная по периметру ванна | Глубокая, вваренная по периметру ванна | Уплотненная силиконом подогревающая поверхность толщиной 5 мм | |
| Большая зона для очистки масла | Электронное управление | Электронное управление | |
| Термостат в нижней части ванны, точность температуры +/-1°С | Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | |
| Электронное управление | Предохранительный сливной кран | Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |
| Инновационная 3-зоновая система нагрева Ultracontact с коротким временем разогрева |
Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | Сетевой кабель (~1,7 м) | |
| Сообщение кода неисправности на дисплее при сбоях в работе | Сетевой кабель (~1,7 м) | Вилка с защитным контактом | |
| Предохранительный сливной кран | Вилка с защитным контактом | ||
| Регулируемые по высоте вращающиеся ножки | |||
| Сетевой кабель (~1,7 м) | |||
| Вилка CEE 16 A | |||
| Отдача тепла чувств./скрыт. | 405 Вт/3150 Вт | 140 Вт/153 Вт | 90 Вт/36 Вт |
| Электрическое подключение | 400 В/3N PE/16 А 50–60 Гц/4,5 кВт | 220-240 В/1N PE/16 A 50–60 Гц/0,77 кВт | 220–240 В/1N PE/16 A 50–60 Гц/0,45 кВт |
| Температурный диапазон | от +30 °C до +190 °C | от +30 °C до +100 °C | от +30 °C до +120 °C |
| Класс защиты корпуса | IPX4 | IPX4 | IPX4 |
| Применяемые материалы | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) с прецизионной обработкой или сатинированием (ванна) | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) с прецизионной обработкой или сатинированием (ванна) | Высококачественная нержавеющая сталь CNS 18/10 (AISI 304) с прецизионной обработкой или сатинированием (ванна) |
Другое оборудование от Blanco - линии раздач для кафе фаст-фуд, столовых и ресторанов, которые выполнены в традициях лучших немецких производителей линий раздач питания.
Задайте свой вопрос мне!
Ларин Дмитрий
руководитель
проектного бюро