Кейтеринг, организация выездного питания, одно из новых направлений общественного питания на российском рынке. Для организации выездного питания, прежде всего, требуется транспортировка готовых блюд, при которой должна быть обеспечена санитарная безопасность и сохранены основные параметры готовых блюд. Применение полипропиленового материала идеально для транспортировки пищи, поскольку он обладает хорошими свойствами теплоизоляции и высокой гигиеничностью. Термоконтейнер из полипропилена легко очистить, есть возможность применения чистящих средств. Термоконтейнеры пригодны для мытья в посудомоечной машине. Стенки толщиной 30 мм гарантируют хорошую изоляцию. Очень легкие, обладают широким спектром: хранения охлажденных или горячих продуктов.
Контейнеры из пластика широко применяются в кейтеринговых системах, когда необходимо довести готовую кулинарную продукцию заказчику, сохранив ее внешний вид и температуру.
Важным фактором в этом процессе, конечно же, является время: чем дольше пища находится в термоконтейнере, тем больше изменяется ее температура. Но контейнеры BLANCO показывают достаточно высокие результаты. Так при загрузке в контейнер продукта с температурой 75°С, через 3 часа его температура упадет всего на 2-9°С. В то же время, если загрузить в контейнер BLANCO продукт с температурой 3°С, то спустя 3 часа она изменится менее чем на 1-4°С.
Немецкая компания BLANCO предлагает широкий ассортимент контейнеров из пластика (22 модели) и аксессуаров к ним, вот лишь некоторые из них:
BLANCOTERM 320 ECO – базовая модель термоконтейнера от BLANCO.
Вместимость контейнера: 1 GN1/1-200;
Габаритные размеры модели: 620х415х345 мм;
Масса: 7,0 кг;
Применяемые материалы: полипропилен, полиамид.
Контейнер BLANCOTHERM 320 KBR – новая модель от BLANCO: загрузка сверху, в корпусе обеспечивается нагрев, температура регулируется с точностью до 1°С, электронный дисплей.
Вместимость контейнера: GN1/1-200;
Габаритные размеры модели: 645х425х375 мм;
Потребляемая мощность: 220-240В / 50-60 Гц / 0,4 кВт;
Масса: 13,5 кг;
Применяемые материалы: полипропилен, полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10.
Контейнер BLANKOTHERM 620 KUF – модель контейнера с наибольшей вместимостью. Дверь термоконтейнера открывается на 270°.
Вместимость контейнера: 2GN1/1-200 или 3GN1/1-150;
Габаритные размеры модели: 670х445х830 мм;
Масса: 13,5 кг:
Применяемые материалы: полипропилен, полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10.
Контейнер BLANCOTHERM 420 KBUH – контейнер с конвекционным нагревом и электронной защитой от перегрева.
Вместимость контейнера: 2 GN1/1-150;
Габаритные размеры модели: 690х437х490 мм;
Потребляемая мощность: 220-240В / 50-60 Гц / 0,2 кВт
Масса: 16 кг;
Материалы: полипропилен, полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10.
Компания BLANCO производит также передвижные контейнеры из легированной стали BLANCOTHERM E. Такие контейнеры прекрасно подходят для работы на профессиональной кухне благодаря своей технологичности и высоким эргономическим качествам. В этом модельном ряду представлены модели с конвекционным охлаждением, без нагрева и с конвекционным нагревом.
BLANCOTHERM BLT1020 EUK – контейнер с активным охлаждением, холодильный агрегат расположен снизу контейнера.
Вместимость контейнера: 3GN1/1-200 + 1GN1/1-100;
Габаритные размеры модели: 540х845х1430 мм;
Потребляемая мощность: 220-240В / 50-60 Гц / 0,3 кВт;
Температурный диапазон внутри камеры +3 °С.....+15° С
Холодопроизводительность: 0,37 кВт (при tокр.ср. = 32°С и tиспар. = -10°C);
Масса: 100 кг;
Применяемые материалы: пластик, нержавеющая сталь CNS 18/10.
BLANCOTHERM BLT 820 EBTF – термоконтейнер с конвекционным нагревом, возможна как загрузка сверху, так и фронтальная загрузка.
Вместимость контейнера: 3GN1/1-200;
Габаритные размеры модели: 540х815х1060 мм;
Потребляемая мощность: 220-240В / 50-60 Гц / 0,38 кВт;
Высота выдачи: 977 мм;
Температурный диапазон: от +30° С до +90° С;
Масса: 61 кг;
Применяемые материалы: полипропилен, полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10.
В зарубежном ресторанном бизнесе хорошо зарекомендовали себя банкетные тележки от BLANCO. Теперь возможность приобрести их есть и у российских участников рынка. В серии передвижных банкетных тележек присутствует 6 моделей (4 – с нагревом и 2 – с охлаждением). Чтобы познакомиться с этой серией, рассмотрим 2 модели:
BW-36 – двойная тележка с нагревом (без средней стенки).
Стенки тележки выполнены с прокладкой двухслойной изоляции. Внутри тележки реализован циркуляционный нагрев. Нагрев осуществляется влажным воздухом. Предусмотрена возможность снятия нагревательного модуля с тележки.
Габаритные размеры модели: 1307х932х1873 мм;
Вместимость тележки: 36GN2/1-65(со средней стенкой) или 17 решеток 1084х650 мм (без средней стенки);
Масса: 202 кг;
Потребляемая мощность 220-240В / 50-60 Гц / 2,2 кВт;
Температурный диапазон: от +30° С до +90° С, регулировка температуры с шагом в 1°С, индикация температуры на дисплее;
Время разогрева: 15 мин;
Применяемые материалы: полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10;
Гигиеническое исполнение HS.
BK-UK 10 – банкетная тележка с циркуляционным охлаждением.
Стенки тележки выполнены с прокладкой двухслойной изоляции. В тележке реализовано активное циркуляционное охлаждение.
Габаритные размеры модели: 836х932х1816 мм;
Вместимость тележки: 10GN2/1-100;
Масса: 173 кг;
Потребляемая мощность 220-240В / 50-60 Гц / 0,8 кВт;
Температурный диапазон: от -10° С до +8° С, регулировка температуры с шагом в 1° С, индикация температуры на дисплее;
Время охлаждения: 100 мин;
Хладагент: фреон R404A;
Применяемые материалы: полиамид, нержавеющая сталь CNS 18/10;
Гигиеническое исполнение HS.
BLANCO SERVISTAR
Помимо всего прочего
оборудования для столовых, ресторанов, немецкая компания BLANCO предлагает отличное решение для организации банкетов – тележки для тарелок BLANCO SERVISTAR с запатентованным зажимом. Компания разработала и запатентовала уникальный эластичный зажим для тарелок.
Грузоподъемность на пару опор составляет 1 кг, зазор между опорами по высоте составляет 80 мм. Стеллажи для тарелок BLANCO SERVISTAR подходят для тарелок до 30 см в диаметре.
Стеллажи BLANCO SERVISAR производятся в 3х вариантах: мобильные (на роликах GASTRO), переносные (PORTABEL) и настенные (STATIC).
Стеллажи передвижные BLANCO SERVISТAR GASTRO
Наименование модели | SERVISTAR GASTRO 30 | SERVISTAR GASTRO 40 | SERVISTAR GASTRO 60 | SERVISTAR GASTRO 80 | SERVISTAR GASTRO120 |
Вместимость, тарелок | 30 | 40 | 60 | 80 | 120 |
Кол-во рядов тарелок | 2x15 | 4x10 | 4x15 | 4x20 | 6x10 |
| Вес, кг | 14 | 16 | 18,5 | 23 | 29 |
Габаритные размеры, мм | 652х496х1457 | 761х652х1057 | 761х652х1457 | 761х652х1882 | 1031х652х1882 |
Стеллажи переносные BLANCO SERVISТAR PORTABEL
Наименование модели | SERVISTAR PORTABEL 10 | SERVISTAR PORTABEL 20 |
Вместимость, тарелок | 10 | 20 |
Кол-во рядов тарелок | 1 по 10 тарелок | 2 по 10 тарелок |
Вес, кг | 5 | 6,5 |
Габаритные размеры, мм | 530х360х865 | 530х590х905 |
Стеллажи настенные BLANCO SERVISТAR STATIC
Наименование модели | SERVISTAR STATIC 7 | SERVISTAR STATIC 10 | SERVISTAR STATIC 20 |
Вместимость, тарелок | 7 | 10 | 20 |
Кол-во рядов тарелок | 1 по 7 тарелок | 1 по 10 тарелок | 1 по 20 тарелок |
Вес, кг | 2 | 2,5 | 4 |
Габаритные размеры, мм | 350х231х595 | 350х231х835 | 350х231х1635 |
Смотрите также -
линия раздачи фирмы Blanco, которая традиционно славится своим высочайшим качеством.
