Пароконвектоматы Foinox

Итальянская фирма Foinox не нуждается в представлении. Пароконвектоматы этого производителя прочно вошли в обиход российских предприятий питания различного масштаба. Оборудование находит широкое применение на кухнях крупных ресторанов, в пищеблоках лечебных учреждений, домов отдыха и гостиничных комплексов.

Прекрасно сочетая в себе возможности профессионального использования, пароконвектоматы Foinox не требуют наличия у кулинара специальных навыков. Они просты в эксплуатации и позволяют свести необходимость участия повара в процессе приготовления к минимальной. Пароконвектоматы могут использоваться для приготовления гастрономической продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовления на пару, тушения, а также для приготовления гарниров и разогрева готовых блюд.

Пароконвектоматы оборудованы зондом для замера температуры в толще продукта с возможным отключением по достижении заданного режима, что позволяет избежать усушки и пережаривания продукта.

Для разнообразных по специфике функций разработано несколько производственных линий: red line, white line, blue line, yellow line и green line.

Оборудование Foinox успешно функционирует в нескольких режимах:

• конвекция (может применяться для обжарки мясных и рыбных продуктов, гриля, выпечки хлебобулочных изделий, приготовления кондитерских блюд);
• деликатное приготовление на пару (используется для риса, рыбы, овощей и других продуктов, требующих бережной обработки);
• конвекция с увлажнением;
• смешанный режим (температура при использовании данного режима может достигать 270 градусов С с паром. Функция может применяться для приготовления крупных мясных изделий: котлет, мясных рулетов, гуляша);
• регенерация (для разогрева блюд, приготовленных заранее и замороженных в шкафу интенсивной заморозки).