Профессиональная электромясорубка существенно облегчает процессы приготовления фаршей, а также кулинарных изделий из рыбы и мяса, соответствующих полуфабрикатов. Современная электрическая мясорубка способна за короткое время и без труда измельчить самое жесткое мясо. Многофункциональные электрические мясорубки могут содержать в комплекте дополнительные насадки для колбасы и овощей, сыра, для колки льда и приготовления соков.
Выбирая электрическую мясорубку для профессиональной кухни, важно обращать внимание на следующие аспекты:
- Любая электромясорубка имеет два главных технических параметра: мощность электрическую номинальную и производительность. На примере, это может означать, что электромясорубки одинаковой производительности, но разной мощности, дают соответственно разную способность прокручивать крупные куски продукта. В данном случае более мощная модель для ресторана и кафе легче и качественней выполнит необходимую работу.
- Необходимо обращать больше внимания на материалы, из которых изготовлена мясорубка. Лучше всего, чтобы корпус и рабочий механизм были выполнены из ударопрочных и гигиеничных материалов, не подверженных коррозии, таких, как нержавеющая сталь. Если изделие имеет дополнительную функцию соковыжималки, в комплекте может идти пластиковый шнек для ягод.
- Электромясорубка должна быть эргономичной и безопасной по конструкции. Её конструктив должен предусмотреть защиту от травмирования, а корпус обязательно должен иметь заземление на случай короткого замыкания.
Электрическая мясорубка для столовой или ресторана должна быть ножами из прочной коррозийноустойчивой стали, ибо в технологическом процессе, основная нагрузка приходится на ножи. Периодически, ножи затупляются и нуждаются в заточке, однако, на рынке представлены некоторые модели имеют самозатачивающиеся ножи
