Миксеры планетарные

Взбавальные машины на профессиональной кухне предназначены для взбивания (перемешивания с насыщением воздухом) различных кондитерских смесей, приготовления кондитерского, дрожжевого теста, кремов, взбитых белков, картофельного пюре.

Профессиональные планетарные миксеры подчас являются незаменимым оборудованием для приготовления дрожжевого теста, кондитерских смесей, различных соусов необходимой консистенции. Планетарные миксеры предназначаются для производства большого количества механической работы и весьма важны на профессиональной ресторанной кухне в силу своей своей производительности, надежности в эксплуатации и компактности. Обычно комплектация включает три насадки: лопатка, венчик и крюк, каждая из которых предназначается для определенного вида механического перемешивания. Венчик – для взбивания яичной массы, жидкого теста, опарного теста без добавления жиров, суфле и мусса. Крюк – для промешивания дрожжевого теста. Лопатка – для производства бисквита, картофельного пюре, глазури сахарной, начинок, мучных кондитерских изделий, эклеров и картофельного пюре. Точные пропорции – залог хорошего вкуса. Вы всегда можете добавить компоненты смеси после пуска планетарного миксера, приподняв его крышку. Как только крышка вернется на место, миксер автоматически включится и продолжит работу в соответствии с ранее заданной программой.

К основным рабочим частям планетарных миксеров относятся пердаточный механизм, дежа и месильный орган.

При перемещивании содержимого дежи проискодит планетарное вращение, то есть месильный орган производит вращение не только вокруг собственной оси, но и вокруг оси дежи, что дает более тщательный промес теста по всему его объему. Компания "ЭКВИП" предлагает планетарные миксеры с различной ёмкостью дежи для цехов и предприятий общепита различного формата.

Все детали планетарного миксера, контактирующие с тестом, должны быть выполнены из высококачественной коррозийностойкой стали.

Редукторы планетарных миксеров могут быть выполнены с применением вариатора скоростей, ременной и зубчатой передачи.

Одной из наиболее важных характеристик планетарных миксеров считается скорость, с которой вращается рабочий месильный орган, выражающаяся в оборотах за одну минуту. Миксеры с более широким скоростным диапазоном позволяют премешивать более широкий ассортимент продуктов. Модели миксеров могут быть как с фиксированными переключаемыми скоростями вращения рабочего органа либо с так называемыми вариаторами скоростей.

Поднятие и опускание дежи планетарного миксера может происходить при помощи специального рычага вручную, либо автоматизированно. Профессиональные планетарные миксеры большой мощности оснащаются таймерами, тележками для дежу, защитной решеткой, что бесспорно дает преимущества в виде безопасности и удобство работы.