Газовое оборудование

Газовое оборудование для ресторана имеет ряд несомненных преимуществ по сравнению с электрическим оборудованием:

1. Пламя имеет непосредственный контакт с кухонной посудой, следовательно инерция присущая электрическим плитам (исключение составляют модели индукционных плит) полностью отсутствует и блюда разогреваются очень быстро. При отключении подачи газа кипение быстро прекращается, что упрощает контроль повара за приготовлением блюд в ресторанах.
2. Возможность мгновенно менять интенсивность пламени и устанавливать требуемую температуру. Не требуется оставлять плиту включенной для наличия горячей конфорки, в случае периодических срочных заказов в ресторане.
3. Отсутствуют жесткие требования к используемой посуде, как в случае индукционных или стеклокерамических электроплит для ресторанов.
4. Газовое оборудование для ресторанов или кафе сокращает время приготовления пищи. Профессиональные газовые плиты, по сравнению с электрическими дают более высокую температуру в месте, где происходит контакт кухонной посуды и источника тепла, что сокращает общее время приготовления примерно на 30%.
5. По единогласному мнению многих гурманов, блюда, приготовленные на открытом огне намного вкусней и питательней. Мы не имеем в распоряжении научные труды, бесспорно доказывающие положительное влияние открытого огня на органолептические свойства приготавливаемой пищи, но мнение большинства гурманов невозможно опровергнуть.

У газового оборудования для ресторанов также имеются и некоторые недостатки. Главными недостатками можно назвать дополнительные хлопоты и меры по эксплуатационной безопасности, а также работы по поддержанию надлежащего гигиенического состояния, в котором должно быть газовое оборудование для ресторана. При выборе газового оборудования для оснащения ресторана следует учитывать более строгие требования и нормативные акты к правилам эксплуатации и условию размещения оборудования работающего на природном газе. Также следует помнить и об организации более мощной приточно-вытяжной вентиляции, которую требует газовое оборудование для ресторанов.