Основным отличием фабрики-кухни от производства пищевых продуктов или пищеконцентратного производства, является производство продуктов или полуфабрикатов с коротким сроком реализации в сети предприятий общественного питания. Это может быть сеть кафе, сеть школьных столовых и прочие обслуживаемые предприятия общепита.
Часть оборудования, которое может быть использовано на фабриках-кухнях, уже рассмотрено в нашем основном каталоге. Это могут быть котлы варочные опрокидываемые с мешалкой, пароконвектоматы предназначенные для работы с вкатными тележками, некоторые виды хлебопекарного и электромеханического оборудования.
Для осуществления производственного цикла по технологии Cook&Chill, на фабриках-кухнях применяются камеры шоковой заморозки большой производительности, рассчитанные на использование вкатных тележек, а для большей эффективности производственного процесса применяют камеры шоковой заморозки сквозного типа, либо конвейерные (туннельные) шоковые охладители. Также к оборудованию фабрик-кухонь можно отнести специализированные санпропускники персонала, вакуумные удалители отходов, насосы для перекачки жидких пищевых продуктов, технологические линии Cook&Chill с последующей клипсацией фасованого продукта.
В ближайшее время Компания ЭКВИП планирует пополнить каталог специализированным технологическим оборудованием для фабрик-кухонь.
Задайте свой вопрос мне!
Ларин Дмитрий
руководитель
проектного бюро